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去除水分：冷冻式干燥机通过降低温度，使物质中的水分冷凝成水珠，然后通过收集系统排出，从而达到去除水分的目的。这对于许多工业生产过程和食品加工过程至关重要，因为水分的控制对于产品的品质和保质期具有重要影响。
保持物质品质：通过去除水分，可以有效地延长物质的保质期。对于食品、等需要长时间保存的物质，保持其品质是非常重要的。冷冻式干燥机能够有效地去除水分，从而延长这些物质的保质期。
延长物质的保质期：冷冻式干燥机还可以有效地微生物，从而进一步延长物质的保质期。这是因为冷冻式干燥机在干燥过程中能够降低物质的温度，使得微生物无法生长繁殖。
便于储存和运输：通过使用冷冻式干燥机，可以将物质干燥成粉末或颗粒状，方便储存和运输。这种粉末或颗粒状的物质可以好地适应长途运输和储存，因为它们不会受潮或发霉变质。
保护热敏性物质：一些物质在高温下会失去其原有的性质或变质，称为热敏性物质。冷冻式干燥机在干燥过程中能够保持较低的温度，避免了高温对热敏性物质的影响，从而保护了这些物质的品质。例如在加工中，以人参为例，传统晒干或烘干方法会导致皂苷类成分大量损失，而冷冻干燥机可使丙二酰基人参皂苷等热敏成分保留率提高。
冷冻干燥机的这些作用使其在制、食品、化工等行业中有着广泛的应用
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